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Ganar la lucha contra la infección por COVID-19

Vacunas contra el COVID-19 y protección con un nuevo tipo de vacuna, así como productos Microcide para combatir el COVID-19
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PERSPECTIVAS DEL CORONAVIRUS por el Dr. John A. Lopes Ph.D.

La pandemia actual causada por el nuevo coronavirus surgió de Wuhan en China. La Organización Mundial de la Salud declaró la enfermedad resultante del nuevo virus, COVID-19 (ahora llamado SARS-CoV-2), una Emergencia de Salud Pública de Preocupación Internacional. Los brotes virales anteriores del Síndrome Respiratorio Agudo Severo (SARS) de 2002 a 2004 y el Síndrome Respiratorio de Oriente Medio (MERS) en 2012 fueron causados ​​por diferentes coronavirus.

FAMILIA CORONAVIRUS

Se ha informado que los coronavirus causan una gran variedad de enfermedades en los animales, incluidas enfermedades graves en el ganado y animales domésticos, como cerdos, vacas, pollos, perros y gatos. Gastroenteritis transmisible en lechones jóvenes (TGEV), infección del sistema nervioso (PEDV), que causa encefalitis, vómitos y emaciación en cerdos, peritonitis infecciosa felina (FIPV) en gatos. El CoV bovino, el CoV de rata y el virus de la bronquitis infecciosa (IBV) causan infecciones del tracto respiratorio de leves a graves en bovinos, ratas, pollos y rumiantes como alces, ciervos y camellos, respectivamente. Los Bat CoV son la fuente final probable de SARS-CoV y MERS-CoV.

NUEVA INVESTIGACIÓN SOBRE EL CORONAVIRUS

El SARS-COV-2 es un virus esférico que transporta información genética en una gran molécula de ARN. Se llama coronavirus debido a que los picos de proteína en forma de corona sobresalen del borde exterior de la partícula del virus. Los científicos en China han publicado la secuencia del genoma del SARS-COR2 que codifica proteínas estructurales. Dres. AR Fehr y  S.Perlman de la Facultad de Medicina Carver de la Universidad de Iowa han informado que las partículas del virus del coronavirus contienen cuatro proteínas estructurales principales: las proteínas del pico (S), la membrana (M), la envoltura (E) y la nucleocápside (N), todas las cuales están codificadas dentro del genoma viral. Las proteínas de pico S se unen a las células huésped.

Los investigadores utilizaron microscopía crioelectrónica para tomar fotografías detalladas de la estructura de la proteína espiga congelando partículas de virus y disparando una corriente de electrones de alta energía a través de la muestra para crear decenas de miles de imágenes. Los investigadores encontraron que el pico de SARS-CoV-2 tenía entre 10 y 20 veces más probabilidades de unirse a ACE2 en las células humanas que el pico del virus del SARS de 2002. Esto puede permitir que el SARS-CoV-2 se propague más fácilmente de persona a persona. que el virus anterior.

La proteína de pico S se une a los receptores en la superficie de las células humanas llamados enzima convertidora de angiotensina 2. Un equipo colaborativo de científicos, incluido el Dr. Jason McLellan, de la Universidad de Texas y el Centro de Investigación de Vacunas (VRC) del NIAID, aisló una parte de las secuencias del genoma. se prevé que codifique su proteína de punta, un paso importante para la producción a gran escala de proteínas para el desarrollo de vacunas.

Después de la unión al receptor, el virus accede al citosol de la célula huésped. Esto generalmente se logra mediante la escisión proteolítica dependiente de ácido de la proteína S por una catepsina (enzima de escisión de proteínas). El siguiente paso en el ciclo de vida del coronavirus es la traducción del gen de la replicasa del ARN genómico del virión.

Después del ensamblaje, los viriones se transportan a la superficie celular en vesículas y se liberan por exocitosis. La proteína S que no se ensambla en viriones transita a la superficie celular donde media la fusión célula-célula entre células infectadas y células adyacentes no infectadas. Esto conduce a la formación de células multinucleadas gigantes, lo que permite que el virus se propague dentro de un organismo infectado sin ser detectado o neutralizado por anticuerpos específicos del virus.

PERSPECTIVAS DE VACUNA O CONTROL

Hay algunas cuestiones importantes por las que es difícil controlar este virus. Una es su capacidad para unirse a las células huésped de 10 a 20 veces más probable que los coronavirus SARS y MERS, lo que resulta en una rápida propagación de persona a persona. En segundo lugar, su capacidad encubierta para infectar internamente de una célula a otra ocultándose de los anticuerpos circulantes. En tercer lugar, su manifestación inflamatoria en múltiples órganos provocando una rápida letalidad. Dado que se asemeja a los virus de la influenza en su vulnerabilidad estructural a los agentes químicos y desinfectantes simples, la mejor manera de controlar es la prevención a través del distanciamiento social y limitando su propagación mediante la desinfección y desinfección del cuerpo y las superficies inanimadas.

Usar productos más seguros probados por Covid-19 como Pro-San® L para desinfectar mostradores, teléfonos celulares, pomos de puertas y otras superficies inanimadas en el hogar, la escuela o la oficina, así como el desinfectante de manos Silky-Soft® sin alcohol que se usa con o sin agua, puede ayudar a proporcionar un entorno más seguro. Búscalos en www.microcide.com o pídale a sus tiendas locales que lo lleven.

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Enmascarar o desenmascarar por el Dr. John Lopes

El enmascaramiento se ha convertido en un tema muy controvertido y político. Enmascarar o no enmascarar es un tema puramente científico y debe ser manejado por su mérito científico y no ser considerado sobre una base estética, emocional o de conveniencia. Al igual que una venda o un yeso en un esguince de tobillo es inconveniente de usar, pero es esencial para corregir el dolor, el enmascaramiento puede ser necesario para corregir la situación actual.

Cuando se trata de partículas químicas dañinas o agentes infecciosos, es una práctica tanto en medicina como en la industria evitar partículas dañinas que puedan ingresar al sistema respiratorio. Vivimos en un mundo complejo lleno de partículas dañinas en el aire que respiramos. Podríamos ser alérgicos al polen o estar expuestos de manera nociva a las partículas de asbesto. Simplemente caminando en ambientes contaminados, estamos continuamente expuestos a peligros. En resumen, necesitamos estar protegidos de partículas cancerígenas, alérgenos y otros agentes químicos asmáticos desconocidos.

Si bien el enmascaramiento no es una protección infalible, las máscaras recomendadas para usar en público están hechas de un material que solo permite el paso de partículas muy pequeñas. Para usos especiales existen mascarillas que pueden filtrar químicos y diminutas partículas de virus. Hay máscaras que pueden prevenir gases venenosos o materiales radiactivos. Estas máscaras están preparadas para profesionales especiales que manejan continuamente materiales químicos y biológicos peligrosos. Además estos son materiales caros para el uso diario.

¿POR QUÉ necesitamos usar máscara todos los días?

Entonces, ¿por qué necesitaríamos máscaras de uso diario? Aunque una máscara no puede detener todas las partículas entrantes, puede reducir la cantidad de partículas de virus que pueden atravesar. Sin una máscara, podría respirar 100 partículas, cuando está enmascarado puede limitar la cantidad de partículas entrantes. Existe un número de umbral para que ciertos agentes infecciosos inicien la infección. Una máscara puede reducir el número de umbral y puede proteger del agente infeccioso.

Si todos usan una máscara, reducen la cantidad de agentes infecciosos que pasan de persona a persona. El enmascaramiento también es nuestra responsabilidad de buena vecindad. En una población mixta habrá un número de individuos inmunocomprometidos o individuos más susceptibles como niños o miembros mayores.

Cuando vamos al hospital a saludar a nuestro hijo o nieto recién llegado se nos pide el uso de mascarilla y no tenemos ningún reparo en utilizarla. Seamos buenos samaritanos aunque no estemos emparentados y ayudemos a alguien que pueda ser inmunocomprometido o asmático o alérgico o que esté recibiendo quimioterapia contra el cáncer. Así, haciendo el bien nos ayudamos a nosotros mismos y a nuestro prójimo, así como a nuestro país a no aumentar la estadística del COVID-19.

¿Por qué enmascarar a las personas vacunadas?

¿Por qué las personas vacunadas y con mascarilla pueden ser positivas al Coronavirus? El coronavirus puede crecer como una "hierba". Ciertos virus necesitan ciertos tipos de células especializadas para crecer y multiplicarse. El coronavirus puede crecer y multiplicarse en la mayoría de las células de la superficie de la mucosa. El virus Corona se adhiere a la molécula del receptor ACE-2 en las células. Dado que casi todas las células de la superficie de la mucosa tienen receptores ACE-2, el coronavirus puede adherirse y multiplicarse en todas las células de la mucosa expuestas, como las que se encuentran en nuestras cavidades oral y nasal.

Si una persona ha recibido dos dosis de vacunas, puede tener un alto nivel de anticuerpos que pueden prevenir la infección si el virus entra en contacto con el suero o en el torrente sanguíneo. Sin embargo, estos anticuerpos protectores pueden no estar presentes en las células de la superficie de la mucosa oral o nasal. Por lo tanto, el virus no tiene un entorno inhibidor en la cavidad mucosa oral y basal. Así, una persona vacunada puede tener un virus vivo en mucosa oral y nasal. Los estudios en la Universidad de Cornell y otras instituciones han informado que el virus puede crecer en las glándulas parótidas y salivales en la cavidad oral. Así, una persona puede portar el virus y es capaz de infectar a otros individuos susceptibles. El enmascaramiento puede ayudar a reducir el riesgo de propagar el virus.

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Controlar las infecciones de Covid mientras se espera una nueva vacuna contra el COVID

Microcide®. Cª

Introducir vacunas contra el COVID-19 en poco tiempo es un gran logro científico. Los científicos han estado investigando el coronavirus durante muchos años, lo que les ha permitido desarrollar rápidamente estas vacunas. El SARS-CoV2, uno de los muchos coronavirus, es un virus de rápida propagación que muta rápidamente a medida que pasa de persona a persona. Con cada mutación, puede alterar su estructura superficial para eludir los anticuerpos neutralizantes inducidos por la vacuna. Las vacunas de Pfizer y Moderna son solo un 30 % más o menos efectivas contra la variante Delta en comparación con la variante Alfa. Debido a que la mutación acelera el desarrollo de vacunas contra una nueva variante, necesitamos medidas de control alternativas en el intervalo de tiempo.

Además de las medidas de control habituales, como la autocuarentena, la mascarilla facial y el distanciamiento seguro, necesitamos productos más seguros además de los desinfectantes a base de cloro o alcohol, para matar el virus rápidamente. Los desinfectantes para manos a base de alcohol son inflamables y peligrosos, su uso reseca la piel y los desinfectantes a base de cloro o cuaternarios no se pueden usar en los alimentos.

Microcide ha desarrollado varios productos innovadores basados ​​en alimentos y seguros. Estos productos han sido probados contra el virus SARS CoV-2 en un laboratorio nacional certificado de bioseguridad de nivel 3. PRO-SAN® L un aerosol de grado alimenticio a base de agua mata más del 99.999 % de los virus en menos de 30 segundos. Disponible como repuesto soluble en agua en forma de aerosol listo para usar o polvo instantáneo concentrado. Silky-Soft® es un gel de baño antimicrobiano para manos y cuerpo a base de hierbas sin alcohol que contiene aloe vera para usar con o sin agua. Ordenar desde www.microcide.com.

Introducir vacunas contra el COVID-19 en poco tiempo es un gran logro científico. El virus de rápida propagación y mutación rápida hace que las vacunas sean solo un 30% más o menos efectivas contra la variante Delta. Los innovadores productos basados ​​en grado alimenticio de Microcide son más seguros.  https://conta.cc/3xMw6nA .

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El monstruo multivariante

El monstruo multivariante: COVID-SARS-2 Dr. John A. Lopes, Ph.D., CLD.

Al igual que Kaliya, la serpiente de múltiples cabezas de la mitología india, o el monstruo Hidra de múltiples cabezas de la mitología griega, CORONA-SARS-2 es el 21st versión del siglo con el virus multivariante. En virología, aumentamos la virulencia de un virus infectando en serie a un animal huésped en particular. El virus se vuelve cada vez más virulento. La pandemia actual de Covid-19 ofrece a la población humana como el sistema huésped natural ideal. Aumentando su infectividad y transmisibilidad durante cada infección.

El sello del virus Corona.

La velocidad de infección permite que el virus se multiplique y produzca millones de virus en poco tiempo antes de que la inmunidad del huésped pueda acumularse para hacer frente al virus. La vía aérea de contagio permite que el virus se transmita de persona a persona a una velocidad asombrosa. La mutación del virus CORONA-SARS-2 es un proceso aleatorio. De todos los virus mutantes, algunos son inofensivos y se extinguen. Al menos una o más de sus progenies son más transmisibles y más rápidas para infectar que su virus original. Por lo tanto, nace una nueva variante del virus. De las variantes iniciales estudiadas, cinco son especialmente preocupantes. Para simplificar esta compleja nomenclatura, la OMS propone una nueva nomenclatura para las variantes del virus utilizando el alfabeto griego, que incluye Reino Unido B.1.1.7 en Reino Unido (variante Alfa), Sudáfrica B.1.351 (variante Beta), P.1. en Brasil (variante Gamma) y Japón y, últimamente, las variantes de India (variante Delta) y Vietnam representan variantes más nuevas y más infecciosas.

La superficie externa que se une a la corona del virus, como un producto "VELCRO", es capaz de infectar múltiples superficies mucosas de órganos nasales, orales, pulmonares y otros. Básicamente, tanto los virus de la influenza como los de la corona tienen una similitud estructural para las mutaciones rápidas en los sitios de unión externos. La capacidad de adherirse a cualquier superficie mucosa es un sello distintivo del virus CORONA-SARS-2. El virus de la influenza ha estado con nosotros durante mucho tiempo. El virus corona mutará cada vez que pase a través de la población humana y esquivará la inmunidad del huésped adquirida durante la infección anterior.

¿Más allá de la vacuna?

Por lo tanto, Covid-19 estará con la población humana durante un período previsible y es más probable que tengamos que vacunarnos cada vez que se introduzca una nueva variante. Nuestra capacidad para producir vacunas para combatir cada cepa variante de manera oportuna sería limitada. Tenemos que recurrir a medidas preventivas seguras para combatir esto. Si el virus se multiplica en la cavidad nasal, necesitamos desinfección nasal, para una posible multiplicación en la cavidad oral necesitamos una desinfección oral segura y rápidamente activa y para controlar la transmisión de mano a mano o de objetos infectados como picaportes necesitamos productos virucidas seguros y efectivos.

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Cavidad oral: un vivero para el coronavirus Dr. John A Lopes Ph.D.

COVID-19 es principalmente una infección de los pulmones, las vías respiratorias superiores y la cavidad nasal. El coronavirus 2 (SARS-CoV-2), el agente causal, tiene múltiples ligandos de unión (moléculas) que pueden unirse e infectar las células de la cavidad oral, los ojos, el sistema digestivo, los vasos sanguíneos, los riñones y potencialmente otras superficies mucosas. El Dr. Huang y sus colegas informaron que el coronavirus 2 (SARS-CoV-2) que produce la infección por COVID-19 puede infectar activamente las células que recubren la boca y glándulas salivales (Nat. Med. 2021 Mar 25.). Casi la mitad de los casos de COVID-19 incluyen síntomas bucales, como pérdida del gusto, boca seca y úlcera bucal. Estos síntomas también pueden deberse a una infección de los tejidos olfativos de la nariz.

Investigadores Dentales Dr. Blake Warner (NIH), Dr. Kevin Byrd Univ. de Carolina del Norte y sus colegas descubrieron que una pequeña porción de las células de las glándulas salivales y las encías alrededor de los dientes expresaban simultáneamente los genes para codificar proteínas: la proteína del receptor ACE2 y la proteína enzimática TMPRSS2 requeridas para que el virus se una y entre en las células, señalando a sitios potenciales de unión y crecimiento del coronavirus 2 (SARS-CoV-2).

Además de la gran superficie mucosa de la cavidad oral, las glándulas salivales presentan superficies potenciales adicionales para la unión y el crecimiento del virus. Además de los cientos de glándulas salivales más pequeñas, hay tres grandes pares de glándulas salivales que incluyen: a) glándulas parótidas presentes delante y justo debajo de cada oreja, b) glándulas submandibulares debajo de la mandíbula y c) glándulas sublinguales debajo de la lengua. . Aunque la saliva mantiene la boca limpia y saludable porque contiene anticuerpos que matan los gérmenes, puede ser una fuente de transmisión del coronavirus 2 (SARS-COV-2).

Los científicos detectaron signos de SARS-CoV-2 en poco más de la mitad de las muestras de tejido de las glándulas salivales que examinaron de personas con COVID-19, incluida una persona que había muerto por COVID-19 y otra con una enfermedad aguda. Los investigadores también encontraron evidencia de que el coronavirus se estaba replicando activamente para hacer más copias de sí mismo. En personas con COVID-19 leve o asintomático, se descubrió que las células orales que se derraman en la saliva que baña la boca contienen ARN para el SARS-CoV-2, así como las proteínas que usa para ingresar a las células humanas.

Los investigadores también encontraron que la saliva de personas asintomáticas con COVID-19, cuando se agregaba a células sanas cultivadas en un plato de laboratorio, infectaba las células sanas. Estos hallazgos plantean la desafortunada posibilidad de que incluso las personas con COVID-19 asintomático puedan, sin saberlo, transmitir el SARS-CoV-2 a otras personas a través de su saliva. Por lo tanto, cualquier actividad que implique contacto directo o indirecto con gotas de saliva, como hablar o respirar sin máscara, cantar en público, puede propagar fácilmente la infección por el virus.

Hay un lado positivo en esta sombría situación con el virus altamente infeccioso SARS-CoV-2. Microcida dental El enjuague bucal antimicrobiano sin alcohol de amplio espectro se probó contra el SARS-CoV-2 y se demostró que es altamente efectivo al eliminar el 99.999 % del virus en la prueba de suspensión en un prestigioso centro nacional de pruebas.

Huang, N., Pérez, P., Kato, T. et al. Infección por SARS-CoV-2 de la cavidad oral y la saliva. Nat. Med. (2021). https://doi.org/10.1038/s41591-021-01296-8.

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Control de infecciones de Corona usando computadoras

El control de las infecciones por coronavirus es básicamente el problema de la cerradura y la llave. Solo la llave correcta puede abrir o cerrar el casillero de la puerta. Coronavirus varias proteínas de pico en su superficie que podemos considerar como cerraduras. Un producto químico adecuado que pueda unirse a la proteína espiga puede unirse a las proteínas de unión del receptor en las células e inactivar el virus, deteniendo la penetración que iniciaría la infección.

Todos hemos visto las imágenes del virus SARS-CoV-2 que causa el Coronavirus (Covid 19). Los investigadores están trabajando para desarrollar terapias con anticuerpos monoclonales para combatir el virus. Los anticuerpos contra el coronavirus son claves que se unen fuertemente a las proteínas de pico y evitan que el virus se una a las células. Varias empresas están desarrollando vacunas que pueden producir anticuerpos específicos contra el virus. Algunas de las vacunas son moléculas grandes y sensibles que requieren refrigeración y también tienen una vida útil corta, lo que dificulta su uso en ensayos a gran escala durante períodos más prolongados. En lugar de la vacunación, se pueden administrar anticuerpos pregenerados (pasivos) (REGENERON®) a las personas infectadas.

Los investigadores dirigidos por el Dr. David Baker de la Universidad de Washington se propusieron diseñar "miniproteínas" sintéticas que se unen fuertemente a la proteína de punta del coronavirus. Su estudio fue financiado en parte por el Instituto Nacional de Ciencias Médicas Generales (NIGMS) y el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID) de los NIH. Los hallazgos aparecieron en Science News en septiembre 9, 2020.

El equipo utilizó dos estrategias para crear las miniproteínas antivirales. Primero, incorporaron un segmento del receptor ACE2 en las proteínas pequeñas. Los investigadores utilizaron una herramienta de diseño de proteínas que desarrollaron llamada Rosetta blueprint builder. Esta tecnología les permitió crear proteínas a medida y predecir cómo se unirían al receptor. Es similar a ir al “cerrajero” (proteína del receptor ACE2) y pedir una llave que bloquearía la cerradura del coronavirus (proteína de pico).

El segundo enfoque fue diseñar miniproteínas desde cero, lo que permitió una mayor gama de posibilidades. Usando una gran biblioteca de miniproteínas, identificaron diseños que podrían unirse potencialmente dentro de una parte clave del pico de coronavirus llamada dominio de unión al receptor (RBD). En total, el equipo produjo más de 100,000 miniproteínas.

A continuación, los investigadores probaron qué tan bien se unen las miniproteínas al RBD. Los candidatos más prometedores luego se sometieron a más pruebas y ajustes para mejorar la unión. Usando microscopía crioelectrónica, el equipo pudo construir imágenes detalladas de cómo dos de las miniproteínas se unieron a la proteína de punta. El enlace coincidió estrechamente con las predicciones de los modelos computacionales.

Finalmente, los investigadores probaron si tres de las miniproteínas podrían neutralizar el coronavirus (SARS-CoV-2). Todas las miniproteínas protegieron de la infección a las células humanas cultivadas en laboratorio. Los candidatos LCB1 y LCB3 mostraron una potente capacidad neutralizante. Estos fueron algunos de los diseños creados a partir de la biblioteca de miniproteínas. Las pruebas sugirieron que estas miniproteínas pueden ser más potentes que los tratamientos con anticuerpos más efectivos informados hasta la fecha.

“Aunque aún se necesitan pruebas clínicas exhaustivas, creemos que los mejores de estos antivirales generados por computadora son bastante prometedores”, dice el Dr. Longxing Cao, el primer autor del estudio. “Parecen bloquear la infección por SARS-CoV-2 al menos tan bien como los anticuerpos monoclonales, pero son mucho más fáciles de producir y mucho más estables, lo que elimina potencialmente la necesidad de refrigeración”.

En particular, este estudio demuestra el potencial de los modelos computacionales para responder rápidamente a futuras amenazas virales. Con un mayor desarrollo, los investigadores pueden generar diseños neutralizantes a las pocas semanas de obtener el genoma de un nuevo virus. La implicación de este desarrollo va más allá del control de infecciones y puede conducir a la prevención de varios trastornos, como las reacciones alérgicas, en las que se puede controlar de manera efectiva la unión de dos moléculas.

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Sal alta: un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer

John Lopes Ph.D.

 El proceso evolutivo ha integrado naturalmente la sal, un ingrediente nutritivo absoluto, con las papilas gustativas. Desde el milenio, la sal se ha utilizado como conservante de encurtidos, carnes y pescados para evitar su deterioro por microorganismos. Incluso los animales anhelan la sal. Una matriarca elefante lleva a la manada varias millas a las rocas saladas para obtener un complemento dietético. Las cacatúas vuelan cientos de millas hasta los distantes picos de las montañas saladas para obtener su requerimiento dietético de sal.

Aunque la sal se ha asociado durante mucho tiempo con la presión arterial alta. En un estilo de vida apresurado, es difícil conseguir hamburguesas bajas en sal, papas fritas, sándwiches de jamón, perros calientes, pizza y más artículos de comida rápida. Incluso en los restaurantes habituales es difícil pedir una comida baja en sal.

Los hallazgos recientes sugieren que, además de la presión arterial alta, el alto contenido de sal también puede causar un accidente cerebrovascular, una disminución de la cognición y la memoria. El Dr. Costantino Iadecola y un equipo de investigadores de Weill Cornell Medicine descubrieron que los ratones alimentados con dietas altas en sal tenían problemas para reconocer objetos nuevos y navegar a través de un laberinto. Descubrieron que una dieta alta en sal reducía el nivel de la enzima (óxido nítico sintasa) que produce NO (óxido nítrico). El óxido nítrico ayuda a que los vasos sanguíneos se relajen, lo que aumenta el flujo sanguíneo. Una dieta rica en sal estimula las células TH-17 en el intestino delgado para que produzcan interleucina-17 en plasma circulante que, a su vez, inhibe la óxido nítrico sintasa en las células endoteliales cerebrales.Giuseppe Faraco, et al, Nature Neuroscience).. Por lo tanto, el alto contenido de sal en la dieta inactiva la óxido nítrico sintasa endotelial en las células endoteliales

Los científicos encontraron que la función reducida del pensamiento y la memoria estaba directamente relacionada con niveles más bajos de óxido nítrico. Después de someterlos a una dieta alta en sal durante 12 a 36 semanas, se evaluaron las funciones cognitivas de los ratones y se examinaron sus cerebros en busca de cambios moleculares.

 Los ratones con la dieta alta en sal habían reducido el flujo de sangre al cerebro, lo que resultó en un rendimiento más bajo en un conjunto estándar de tareas cognitivas. Investigaciones posteriores realizadas por los investigadores mostraron que solo la reducción del flujo sanguíneo al cerebro no explicaba por completo la reducción de la cognición en los ratones. Estudios moleculares avanzados demostraron que los efectos del alto contenido de sal en la fosforilación de la proteína tau estaban mediados por los niveles de óxido nítico y no por la reducción del flujo sanguíneo. En otras palabras, el óxido nítico previene la fosforilación y el alto contenido de sal inhibe la enzima eNOS que produce óxido nítico.

 Se ha sabido que una proteína llamada TAU se acumula en el cerebro de las personas con enfermedad de Alzheimer. El equipo de investigación descubrió que una dieta rica en sal reduce el nivel de óxido nítrico, lo que indirectamente da como resultado la adición de grupos fosfato (fosforilación) a TAU. Cuando la proteína TAU fosforilada se agrupa en el cerebro. Los grupos de TAU están relacionados con algunas demencias, como la enfermedad de Alzheimer.

Un estudio previo realizado por el equipo ha demostrado que incluso con dietas altas en sal, los ratones alimentados con un compuesto que aumenta la producción de óxido nítrico pueden superar la acumulación de fosforilación de tau. Otros estudios con ratones que carecían de TAU no tuvieron efectos nocivos para las tareas cognitivas con una dieta alta en sal.

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Shake N' Shake Salt

Por el Dr. John A. Lopes Ph.D.

¿Eres un sal de todo o un sal minimalista? Además del gusto, la sal es un componente importante de una vida sana. Tanto los animales como las plantas requieren sal para su bienestar. Una matriarca elefante conduce a la manada varias millas para obtener sal en su dieta. Las cacatúas vuelan cientos de millas hasta los distantes picos de las montañas saladas para obtener su complemento de sal.

Las caravanas de camellos viajaban a lugares distantes para intercambiar sal, un bien valioso. Mahatma Gandhi inició una resistencia pasiva al injusto impuesto por hacer sal del agua de mar para empezar a liberarse del dominio británico.

Recientemente, los gigantes de la comida rápida acumularon riqueza al aumentar el margen de ganancias con productos más baratos con alto contenido de sal para los clientes. Además de la sal dietética, también se ha utilizado desde hace milenios como conservante de alimentos para evitar el deterioro por microorganismos, para encurtidos, carne y pescado. Sin embargo, existe una tendencia reciente a abusar de la sal en la comida rápida, ya sea para mejorar el sabor o para obtener más ganancias al aumentar el peso de los productos.

El exceso de sal en la comida rápida se ha convertido en norma. La gente siempre tiene prisa. Es difícil obtener alimentos bajos en sal como hamburguesas, papas fritas, sándwiches de jamón, perros calientes, pizza y más artículos de comida rápida. Incluso en los restaurantes regulares para sentarse es difícil obtener una comida baja en sal.

Aunque, hallazgos recientes sugieren que el alto contenido de sal puede no ser la única causa de presión arterial alta, accidente cerebrovascular y disminución de la cognición y la memoria. El Dr. Costantino Ladecola y un equipo de investigadores de Weill Cornell Medicine descubrieron que los ratones alimentados con dietas altas en sal tenían problemas para reconocer objetos nuevos y navegar a través de un laberinto. Relacionaron la dieta alta en sal con el nivel reducido de enzima que produce NO (óxido nítrico). El óxido nítrico ayuda a que los vasos sanguíneos se relajen, lo que aumenta el flujo sanguíneo. Los ratones con la dieta alta en sal habían reducido el flujo de sangre al cerebro, lo que resultó en un rendimiento más bajo en un conjunto estándar de tareas cognitivas.

Investigaciones posteriores realizadas por los investigadores mostraron que solo la reducción del flujo sanguíneo al cerebro no explicaba por completo la reducción de la cognición en los ratones. Se ha sabido que una proteína llamada TAU se acumula en el cerebro de las personas con enfermedad de Alzheimer. El equipo de investigación descubrió que una dieta rica en sal reduce el nivel de óxido nítrico, lo que indirectamente da como resultado la adición de grupos fosfato (fosforilación) a TAU. Cuando la proteína TAU fosforilada se agrupa en el cerebro. Los grupos de tau están relacionados con algunas demencias, como la enfermedad de Alzheimer.

Otros estudios moleculares demostraron que los efectos del alto contenido de sal en la fosforilación de la proteína tau estaban mediados por los niveles de óxido nítico y no por la reducción del flujo sanguíneo. Los científicos descubrieron que la función reducida del pensamiento y la memoria estaba directamente relacionada con un nivel más bajo de óxido nítico. Después de someterlos a una dieta alta en sal durante 12 a 36 semanas, se evaluaron las funciones cognitivas de los ratones y se examinaron sus cerebros en busca de cambios moleculares.

Un estudio previo realizado por el equipo ha demostrado que incluso con dietas altas en sal, los ratones alimentados con un compuesto que aumenta la producción de óxido nítrico pueden superar la acumulación de fosforilación de tau. Otros estudios con ratones que carecían de TAU no tuvieron efectos nocivos para las tareas cognitivas con una dieta alta en sal.

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