Cómo "ORGÁNICO" es un producto orgánico desinfectado.

Por el Dr. John A. Lopes Ph.D.

Casi todas las semanas nos encontramos con noticias sobre el retiro de frutas y verduras frescas contaminadas, lechuga, tomates, etc. que enfermaron a las personas. Esta noticia se asocia más a menudo con frutas y verduras cultivadas orgánicamente contaminadas. Las frutas y verduras orgánicas se cultivan en un rico suelo orgánico natural que resulta de las actividades metabólicas de miles y miles de millones de microorganismos que degradan la materia vegetal orgánica. Por lo tanto, las frutas y verduras orgánicas llevan comparativamente una mayor carga de microorganismos.

Algunas de estas bacterias pueden degradar la materia orgánica de manera más eficiente y estropear frutas y verduras. Algunas, como la listeria, la salmonella pueden ser patógenas, originadas a partir de desechos de animales, insectos, pájaros y roedores. Debido a la gran diversidad e intensidad de la microbiota en los productos cultivados orgánicamente, existe una mayor necesidad de limpiar o desinfectar las frutas y verduras frescas orgánicas.

La superficie del producto tiene una arquitectura intrincada. Las superficies brillantes de los tomates o pepinos tienen numerosos poros y estomas naturales, donde las bacterias pueden esconderse. Normalmente, los microorganismos se adhieren fuertemente y penetran en la superficie de las frutas y verduras. Estos contaminantes son resistentes al desalojo con agua simple o surfactantes más eficientes. Los productos de aspecto limpio pueden tener muchos microorganismos contaminantes.

Varias agencias orgánicas certifican agentes específicos para limpiar y desinfectar productos orgánicos para mantener su carácter orgánico. Los agentes desinfectantes certificados incluyen agentes oxidantes como hipoclorito o ácido peracético para matar las bacterias que quedan después de limpiar con agua.

Las frutas y verduras frescas tienen vitaminas, fitoquímicos, nutrientes esenciales y otra materia orgánica sensible que se puede oxidar y desnaturalizar fácilmente. Todos los agentes oxidantes incluidos; el ozono, el peróxido de hidrógeno y otros agentes oxidantes orgánicos certificados se unen covalentemente y desnaturalizan o modifican la materia orgánica prístina. Dra. Brackett1 ha demostrado que incluso un tratamiento de 15 a 30 segundos con hipoclorito puede clorar parte de la materia orgánica de los alimentos y generar subproductos cancerígenos. El uso de estos agentes oxidantes para desinfectar los productos y ha perdido el propósito mismo de mantener el carácter saludable y orgánico de sus productos.

Microcide ofrece una tecnología segura y efectiva que es tan poderosa o más que cualquiera de los agentes desinfectantes actuales para la seguridad alimentaria. Hay varios productos PRO-SAN no destructivos y no oxidantes que tienen precios competitivos y están disponibles para la seguridad de los productos (www.microcide.com).

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